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烤肘子虽然现在正值炎热的夏季，但肉肉的肘子还是受到很多人的欢迎，尤其是烤肘子，芳香四溢，肉质酥软，鲜嫩多汁 。不过炎热的夏季还是要多吃些清淡的食物，尽量少吃这种油腻腻的食物，以免影响身体
健康 。
主料：肘子1个
配料：大葱3段，姜3片，八角2粒，桂皮1段，香叶2-3片，炖肉料包1个，红曲米30克
调料：高度白酒50ml，老抽少许，糖色30克，盐适量
烤料：盐水少许，白芝麻适量，麻油少许
做法：
图1：肘子一个，洗净，看看有没有猪毛残留 。
图2：将肘子自重甲位置剖开，露出猪骨，但是不要剔除 。
【烤肘子】图3：将肘子放入清水内，浸泡几小时，中间换水，去除血水 。
图4：将肘子放入锅内，放足量清水 。
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