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【主材】鸡肉、豆腐、青椒、红椒、干香菇
【配料】大葱、生姜、大蒜
【调料】盐、料酒、冰糖、生抽、老抽、味精
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【做法】
1、将鸡肉清洗干净，剁成骨牌大小的小块 。
2、取一个大盆，剁好的鸡肉块放入其中，加入一勺盐、一勺生抽、两勺料酒、葱丝、姜丝、蒜片适量 。搅拌均匀让鸡肉提前码上味 。大概腌制30分钟 。
【青椒豆腐烧鸡】
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5、做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去 。
6、一边搅动糖粒，一边观察火候 。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色 。
7、ok！把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒 。
8、让每一块鸡肉都均匀粘上糖色 。
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