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主料：鹅肫1个，鹅肠1付，青椒1个
配料：泰椒1个，小葱1棵，蒜2瓣，姜4片，花椒10粒，蚝油1汤匙，花椒粉1茶匙，盐适量
做法：
1.鹅肫和鹅肠洗净沥水，鹅肫切成薄片，鹅肠切成段，锅里加水放入花椒和姜片后大火烧开，将切好的鹅肫和鹅肠入锅焯烫至变色，捞出沥水待用 。
2.青椒洗净，去籽去蒂后切成块 。
3.蒜切片，姜切丝，葱切丝，泰椒斜切成丝 。
4.锅里倒油烧热，放入葱姜蒜和泰椒，中小火炒香 。
5.放入鹅肫和鹅肠，放入花椒粉和蚝油，大火翻炒1分钟后加入青椒，继续大火翻炒1分钟就可以关火出锅 。
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小贴士：
1.鹅肫放冰箱冻硬之后再拿出来切片会比较容易切出薄片 。
2.鹅杂会有内脏固有的味道，在焯水的时候加花椒和姜片能有效的去除掉这个味道 。
【小炒青椒鹅杂】3.鹅杂入锅后翻炒的时间不要太久，否则口感会发硬 。
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