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茶经三之造介绍,唐代蒸青饼茶创造了蒸青制茶法

茶知识

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  • 唐代蒸青饼茶创造了蒸青制茶法
  • 茶文化 茶之起源 茶之品尝
  • 唐代茶的饮法“三沸”
唐代蒸青饼茶创造了蒸青制茶法及至唐代，人们饮用的饼茶已是用蒸青制茶法加工而成 。早期的茶饼制作由于采制的茶叶基本上没有经过处理，因此制成的茶饼有着很浓的青草味 。为了去掉青草味，经过反复实践研究总结，创造了蒸青制茶法 。陆羽《茶经·三之造》记载：“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣 。”晴天将茶采摘下来，然后放到甑釜中蒸，再将蒸过的茶叶用杵臼捣碎，尔后拍制成团饼，最后将一个个茶饼穿起来，焙干，封存 。拍制有一定规承：规为铁制，或方或圆：承又称台或砧，常以石为之，及为制团茶或饼茶之法 。经过这一道加工程序，茶去掉了生腥的草味，变得更加鲜美甘醇 。陆羽按色泽与外形，把这种个体外形多种多样的蒸素团、饼茶分成八种，并分别说明了各自的优劣 。
茶文化 茶之起源 茶之品尝【茶经三之造介绍,唐代蒸青饼茶创造了蒸青制茶法】茶树属山茶科常绿木本植物 。野生可高达20米以上，但为了便于采摘茶叶，通过修剪后一般茶树高度保持在80120厘米 。茶之起源茶的原产地在中国的云贵高原，其中心是滇、黔、桂三省的毗邻地带，包括四川盆地的边缘 。东晋郭璞注《尔雅》称：“生山南汉中山谷” 。唐朝陆羽在《茶经》中也写道：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺 。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，叶如丁香，根如胡桃 。”茶树大至两人合抱，很可能是野生之古茶树，但因历代之砍伐，逐致四川今日不可得而见之矣 。但因历代之砍伐，逐致四川今日不可得而见之矣 。清代顾炎武在《日知录》中明确提出：“自秦后，始有茗饮之事” 。而春秋时的巴蜀地区，早已有饮茶之事了 。作者：于观亭
唐代茶的饮法“三沸” 唐代茶的饮法介绍唐代茶的饮法是煮茶即烹茶、煎茶 。根据陆羽《茶经》记载，饮茶时，先将饼茶放在火上烤炙，然后用茶碾将茶饼碾碎成粉末，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮 。煮时，要经过“三沸”，此时要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里，一锅茶汤就算煮好了 。最后，将煮好了的茶汤舀进碗里饮用 。前三碗味道较好，后两碗较差 。五碗之外，“非渴其莫之饮”。


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