粉条一炒就成坨？不要只会焯水，记住3点，粉条不坨不粘还入味
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前两天和媳妇一起出去吃饭 ， 点了一份蚂蚁上树和干锅花菜 ， 媳妇一直夸饭店的蚂蚁上树好吃 ， 吃了这么多年的粉条 ， 原来还可以这么做 ， 一根一根不粘连还很劲道 ， 晚上媳妇就开始自己做 ， 泡了点纯红薯粉条 ， 切了点肉末 ， 结果在锅中就成坨了 ， 搅都搅不动 ， 昨天又去饭店吃饭 ， 问了一下老板 ， 原来看似简单的粉条炒肉末有很多的技巧 ， 粉条根根分明 ， 不粘不坨 ， 里面都是有学问的 ， 怪不得叫蚂蚁上树这么洋气的名字呢 。 怎样炒出来的粉条不粘锅还好吃 ， 牢记这2步 ， 粉条不坨不粘还入味
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其实想要做出来的蚂蚁上树不粘不坨根根分明 ， 是要掌握两点小技巧的 ， 做好这两点小技巧 ， 自己在家做出来的也非常好吃 ， 关键还健康卫生 ， 今天将方法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以试着在家做一下 。 粉条一炒就成坨？不要只会焯水 ， 记住3点 ， 粉条不坨不粘还入味
【蚂蚁上树】
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食材：粉条 ， 五花肉 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ，
【具体制作步骤】：
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第一：首先将纯红薯粉条放入盆里面 ， 加入开水给它泡一下 ， 泡软就可以了 ， 时间不用太长 ， 准备一块五花肉 ， 先将五花肉切成片 ， 再剁成肉末 ， 盛入碗中备用
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第二：准备一颗大葱 ， 葱白部分切成片盛入碗中 ， 生姜切成丝 ， 大蒜按压扁 ， 再切成末 ， 盛入碗中备用 ， 准备两个干辣椒掰成段 ， 葱叶部分从中间一分为四 ， 切成葱末盛入碗中备用
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第三：将粉条用剪刀剪短一些 ， 锅中烧水 ， 水开之后加入粉条 ， 将粉条煮至飘起来 ， 再继续煮1分钟左右可以了 ， 这时的粉条捞出来会呈透明状 ， 然后将粉条放入凉水中过一遍凉 ， 再控水捞出放入大碗中 ，
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第四：下面一步就很关键了 ， 在粉条里加少量食用油 ， 适量生抽 ， 充分搅拌均匀 ，
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第五：锅中倒入油 ， 油热之后放入肉末 ， 小火快速煸炒 ， 如果火太大肉末就炒不开 ， 炒至肉末发白 ， 放入葱姜蒜干辣椒炒香 ， 猪肉炒干香后放入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油之后放生抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 再放半勺盐 ， 鸡精 ， 十三香 ， 白糖提鲜 ， 快速翻炒均匀 ， 然后将粉条放入锅内煸炒入味就可以了 ， 出锅前撒入葱花就可以了 ，
【蚂蚁上树之做法小技巧】：【粉条一炒就成坨？不要只会焯水，记住3点，粉条不坨不粘还入味】1、做蚂蚁上树选用纯红薯粉条 ， 真正的纯红薯粉条干透后一掰就断 ， 颜色偏暗 ， 用火烧会有淡淡的香味 ， 烧完之后粉末也是比较细腻的 。
2、将粉条剪短一些这样方便炒 ， 吃的时候也更方便
3、将粉条在锅中煮至透明之后捞出 ， 过一遍凉水 ， 这样粉条不粘连
4、在煮好的粉条中加入适量的食用油和生抽 ， 搅拌均匀 ， 这一步特别的关键 ， 只有这样炒出来的粉条不粘连不成坨根根分明
这就是炒粉条不粘连不成坨的窍门 ， 而且还能让粉条入味增加食欲 。 做出来的蚂蚁上树色香味俱全 ， 粉条不坨不粘 ， 香辣劲道 ， 非常的有食欲 ， 吃起来相当过瘾 ， 喜欢的朋友可以在家试一试 。 粉条还可以做各种各样的家常菜 ， 但是首先我们要选择真正的纯红薯粉条 ， 假的粉条做不出来这样的效果 。
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