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用料：1、猪肝三两 。2、菠菜四两左右 。3、葱一两 。4、泡辣椒八个 。5、泡生姜一小块 。6、酱油三大匙 。7、白糖一匙 。8、料酒一大匙 。9、淀粉一大匙 。10、盐、味精适量 。
【菠菜炒猪肝的做法】做法：1、将猪肝用清水漂二十分钟以上 ， 洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段 。
2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味 。
3、沸水锅中放少量盐 ， 下菠菜稍烫 ， 捞出过凉水后沥干水分 。
4、锅中放油烧至六成热 ， 下泡椒、姜末、葱段爆香 ， 改大火下猪肝片略加翻炒 。
5、下菠菜续炒至猪肝刚好断生 。
6、放味精翻匀 ， 起锅装盘即成 。
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