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守则三：想不到！火锅店里最油的不是肉也不是火锅料，是那块干瘪的豆皮
火锅料并不能算是整场最（重量级）的角色，既油炸又容易吸汤汁的豆皮，才是整个火锅店里最狠的角色，每丢1块豆皮进锅里，就是95大卡、95大卡的超速累加，贡丸、蛋饺都已经不够吃。
所有火锅食材中最该注意摄取量的排名，台湾行政院卫生福利部国民健康署就把冠军颁给了豆皮，少吃一点，负担少一点！
走入火锅店食材冷藏柜的豆腐区，琳琅满目鱼豆腐、百页豆腐、芙蓉豆腐，听起来都是豆腐制品，但是如果细看成分标示，（鱼豆腐）成分其实以（鱼浆）为主，后续再加入蛋液、植物油、淀粉......等制成，成分与营养都和火锅料较为类似，并非真正的豆制品。
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