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菌菇豆腐肉片汤：口感清淡鲜美，老少皆宜


菌菇豆腐肉片汤：口感清淡鲜美，老少皆宜文章插图
做法真的超简单 ， 清淡营养 ， 全家人都爱喝！
菌菇豆腐肉片汤：口感清淡鲜美，老少皆宜文章插图
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菌菇豆腐肉片汤
图文 |泽瑞妈妈
南豆腐200克猪瘦肉普100克袖珍菇100克西兰花100克食盐适量 鸡粉适量 白胡椒粉适量
菌菇豆腐肉片汤：口感清淡鲜美，老少皆宜文章插图
1. 准备主要食材：猪瘦肉、南豆腐、菌菇、西兰花 。
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2. 瘦肉切片 ， 不用太薄 。
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3. 将切好的瘦肉放在案板上 ， 沾上一层玉米淀粉 ， 用擀面杖敲打至肉片变薄 ， 直至到自己想要的厚度 。 敲打锅的肉片因为有玉米淀粉的加持 ， 煮好后会特别的滑嫩 。 敲打的时候力道有均匀些 。
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4. 有的肉片依次敲打好备用 ， 每片肉片都大了三四倍哦~~
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5. 处理食材 ， 豆腐切成小块备用 。 做这道菜泽瑞妈选择了南豆腐 ， 做汤用南豆腐比北豆腐更嫩滑 。 北豆腐更适合烧、炸等烹饪方法 。
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6. 西兰花掰成小朵 ， 洗净备用 ， 袖珍菇洗净控干水备用 。
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7. 煮锅放水置火上 ， 加少许食盐 ， 放入切好的豆腐煮三两分钟 。 豆腐加少许食盐煮一下 ， 一是豆腐不易入味 ， 让豆腐有点底味 ， 二也是让豆腐更紧致 ， 在后边的操作中豆腐不容易碎掉 。 三也是为了去掉部分豆腥味 。
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8. 处理好的西兰花和袖珍菇也焯一下水捞出备用 。
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9. 锅底放油 ， 爆香蒜片姜片 ， 加入适量水或清汤 。
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10. 放入焯过水的豆腐和袖珍菇大火煮沸 ， 改小火煮几分钟煮出蘑菇的鲜味 。
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11. 煮出菌菇的香味后 ， 逐片下入敲打好的肉片 。 肉片逐片下入锅中 ， 不要粘连在一起 。
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12. 下入肉片大火烧沸后汆至肉片变色熟透 ， 加入适量食盐 ， 鸡粉等调味 。
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13. 调味后加入焯过水的西兰花 ， 少许白胡椒粉即可关火起锅 。
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14. 盛入汤盆中 ， 撒些香菜碎或香葱末提色增香 ， 再滴上几滴香油即可上桌 。


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